Nhận quyền làm chủ

Sau một năm rưỡi hoạt động, thành viên Big Bang còn lại 8 người. Việc học và thực tập quá bận rộn nên họ quyết định "tìm mặt gửi vàng". Với giá 30 triệu đồng, mặt bằng đẹp, nhiều đối tác tìm đến mua. Nhưng thành viên Big Bang không muốn sau 3 ngày, nơi đây trở thành đống gạch vụn hay cửa hàng điện thoại… Họ đưa ra tiêu chí: chủ mới phải là SV, thực sự tâm huyết gìn giữ không khí SV của Big Bang.

Ông chủ mới Nguyễn Văn Hiền (Khoa Kỹ thuật Hóa học, Trường ĐH Bách khoa) kể về việc làm chủ của mình: "Những ngày mới vào học tôi rất thích Big Bang. Khi biết thông tin sang nhượng quán, tôi nảy ra ý định sẽ tiếp nhận". Không có đồng nào trong túi, cũng chưa biết sẽ xoay xở như thế nào đủ 30 triệu nhưng Hiền vẫn liều. Sau thời gian thương lượng, Hiền được chọn và được tạo cơ hội trả nợ trong 3 đợt. 

Hiền rủ hai bạn cùng trường tham gia nhóm quản lý quán. Đến nay Big Bang vẫn 3 quản lý nhưng đã có thêm 7 nhân viên. Tất cả đều là SV. Trước đây Big Bang chú trọng đến fast food và chỉ có một quầy trước cửa để khách hàng SV đi ngang qua mua bánh hoặc ngồi ăn tại quầy.

Sau khi làm chủ, Nguyễn Văn Hiền, Lê Trường Giang (Khoa Điện tử) và Lê Thị Phương Dung (ngành Vật lý Kỹ thuật) quyết định đóng cửa 4 ngày để thay đổi toàn  bộ không gian quán. Họ chuyển quầy sâu vào trong, bố trí thêm bàn ghế để khách có thể ngồi lâu hơn, chú trọng thêm phần nước uống, thay đổi nguyên liệu.

Big Bang hoạt động như một công ty nhỏ. Hiền quản lý tài chính, nhân sự và quản lý chung. Giang chịu trách nhiệm khâu marketing, quan hệ khách hàng, Dung lo nguyên liệu pha chế. Thời gian đầu, các bạn làm nhân viên luôn để hiểu công việc và tích lũy kinh nghiệm.

Ông chủ Nguyễn Văn Hiên đang phục vụ khách

Đối với nhân viên SV, tiêu chí thân thiện được đặt lên hàng đầu.  Hồng, nhân viên mới của quán chia sẻ: "Khi quán tuyển nhân viên, có rất nhiều SV đến xin việc và "tỉ lệ chọi" là 3/24. Thật may mắn là mình được chọn. Mình đã học hỏi, rèn luyện sự tự tin thông qua giao tiếp". Mặc dù mức lương không cao (20 ngàn đồng/ca) nhưng nhiều nhân viên SV đã gắn bó với Big Bang từ khi thành lập đến nay.

Kinh doanh kiểu Big Bang

Khách hàng của Big Bang phần lớn là SV nên giá cả, đồ ăn, thức uống đến nhạc... cũng rất SV. Chỉ với 5 - 10 ngàn đồng, bạn có thể thưởng thức một món ăn hoặc thức uống tại đây. Mỗi buổi sáng, 3 khách hàng đầu tiên sẽ được miễn phí thức uống.

Một nguyên tắc các "ông chủ" Big Bang đề ra là nhân viên phải biết mặt hoặc biết tên khách nếu đến trên 3 lần. Những bạn thường xuyên đến được ghi vào "sổ khách hàng VIP" những thông tin cá nhân, ngày sinh nhật, sở thích...

Khách hàng thân thuộc sẽ nhận tin nhắn chúc mừng hoặc một món quà nhỏ trong những dịp đặc biệt. Một điều rất đặc biệt mà Big Bang có thể kéo các bạn SV đến gần hơn với quán là "Nhật ký khách hàng". Một cuốn sổ tay nơi mà mọi  người vô tư bày tỏ suy nghĩ của mình và đóng góp cho quán.

Về sau, "Nhật ký khách hàng" được mở rộng là nơi khách viết những lời tâm sự. Ở đó có thơ, lời vu vơ của chuyện yêu đương, hình vẽ ngộ nghĩnh, những lời chúc và những tâm sự buồn vui… Nhiều bạn đến với Big Bang đôi khi chỉ để xem những lời chia sẻ hoặc lời tâm sự. Các bạn thường  mở đầu bằng "Big Bang ơi...".

Một điều đặc biệt hơn: Hiền và các cộng sự của mình hoàn toàn tự dành dụm và vay mượn thêm để kinh doanh. Hiền cho biết sắp tới quán sẽ bổ sung thêm những món nóng cho mùa mưa, tạo một chỗ đợi thoải mái cho những phụ huynh đợi con thi ĐH. Big Bang sẽ cho một đội "Tiếp sức mùa thi" trực trước quán của mình. Chính vì vậy, đội "Tiếp sức mùa thi" nào muốn có một vị trí mát mẻ và thoải mái hãy liên hệ với Big Bang ngay bây giờ.

Tâm Nguyễn